A castanha do Brasil (Bertholletia excelsa Bonpl) é uma semente oleaginosa pertencente à família das Lecythidaceae, proveniente da região Amazônica.

É uma árvore de grande porte podendo chegar a 50 metros de altura.
Os frutos possuem formato esférico, conhecidos como ouriço, contendo em seu interior de 12 a 25 sementes.

Possuem alto valor nutricional, em média 60 a 70% de lipídios, 15 a 20% de proteínas, 10 a 15,9g de carboidratos, 7,5 a 7,9g de fibras e alto teor de
metionina (aminoácido essencial).

É considerada a maior fonte de selênio, disponível para alimentação
humana variando entre 0,03 a 512,0 ug. Selênio é importantíssimo por
auxiliar no sistema imune, hormonal e contra alguns tipos de câncer.